FACE actualiza anualmente su clasificación de los alimentos sin gluten dividiéndola en productos genéricos y no genéricos y a través de un semáforo de colores para facilitar el reconocimiento de cada grupo de alimentos.
GENÉRICOS
Libres de gluten por naturaleza.
NO GENÉRICOS
Que a su vez dividimos en:
- Convencionales: Aquellos que por su proceso de elaboración o formulación pueden ponerse en contacto con gluten.
- Específicos: Aquellos formulados específicamente para personas celiacas.
- No aptos: Aquellos que contienen cereales con gluten o derivados de los mismos.
En 2021 diagnosticaron a Roberto con celiaquía y hemos seguido viajando por todo el mundo. Escribo sobre ello, para animar a las familias con esta enfermedad a seguir viviendo con ella normalmente en casa, viajando y comiendo por ahí.
Japón 2025 – Comiendo ramen sin gluten
El riesgo de neoplasias en el intestino delgado y el esófago en pacientes con enfermedad celiaca está bien establecido. Aquellos pacientes que no han sido diagnosticados o que no se adhieren adecuadamente a la dieta sin gluten son los más propensos a desarrollar complicaciones como: linfoma intestinal, adenocarcinoma de intestino delgado o carcinoma epidermoide de esófago.
No se conocen exactamente cuáles son los mecanismos, pero se sospecha que se debe a los procesos de inflamación intestinal crónica, estimulación antigénica, liberación de citoquinas proinflamatorias, problemas de vigilancia autoinmune, deficiencias nutricionales y aumento de la permeabilidad intestinal a los carcinógenos ambientales. Más información.
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→ Aclaraciones
- Los productos considerados «genéricos» (sin gluten) pueden consumirse de cualquier marca. Sin embargo, se han detectado en el mercado etiquetados preventivos que indican «puede contener gluten» o «puede contener trazas». Por ello recomendamos leer la etiqueta del producto y adquirir solo aquellas marcas que no indican este tipo de información.
- Los productos específicos para celiacos (pan, harinas,pasta, galletas, dulces, etc.) tienen que estar certificados bajo el Sistema de Licencia Europeo ELS o «Espiga Barrada» o indicar la mención «sin gluten» (<20 ppm) para asegurar la ausencia de gluten.
Articulo original en la web de FACE (Federación de Asociaciones de Caliacos de España)
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